Kelapa sawit menjadi salah satu komoditas andalan di Indonesia, karena selain mudah ditanam, keuntungan dari pengolahan kelapa sawit juga sangat besar. Dalam industri kelapa sawit, kernel sawit atau inti kelapa sawit merupakan salah satu produk unggulan yang dihasilkan. Kernel kelapa sawit dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan, baik dalam bidang industri pangan, farmasi, hingga kosmetik.
Namun, untuk memanfaatkan kernel kelapa sawit dengan baik, diperlukan pemahaman yang mendalam tentang proses produksi, sifat-sifat, dan penggunaannya. Artikel ini akan membahas secara rinci tentang kernel kelapa sawit, termasuk manfaat, proses produksi, dan penggunaannya.
Apa itu Kernel Sawit ?
Kernel sawit atau inti kelapa sawit merupakan biji buah kelapa sawit yang terdapat di dalam kulit buah kelapa sawit. Kernel kelapa sawit memiliki bentuk dan ukuran yang hampir sama dengan kacang almond, dengan warna putih kekuningan. Kernel kelapa sawit dapat dimakan dan juga bisa diolah menjadi palm kernel oil, suatu produk yang sangat bermanfaat dalam industri pangan.
Minyak dari inti kelapa sawit merupakan jenis minyak yang lebih kental dan padat dibandingkan dengan minyak sawit. Titik leburnya juga lebih rendah, sementara komposisinya hampir mirip dengan minyak kelapa. Istilah “kernel” dalam botani mengacu pada biji kelapa sawit, yang pada intinya mengandung minyak inti kelapa sawit sekitar 47-50% dengan kadar kelembapan sekitar 6%.
Perlu diketahui bahwa suhu tinggi dapat memengaruhi warna dan kualitas minyak inti kelapa sawit. Pada suhu yang sangat tinggi, warna minyak akan berubah menjadi lebih gelap, oleh karena itu suhu tertinggi yang diperbolehkan pada pengolahan minyak sawit adalah sekitar 130°C pada tahap perebusan, yang dimaksudkan untuk mencegah terlalu banyak inti yang berubah warna.
Mutu dari minyak inti kelapa sawit sangat tergantung pada mutu dari inti kelapa sawit itu sendiri. Minyak inti kelapa sawit yang berkualitas baik memiliki kadar asam lemak bebas yang rendah serta memiliki warna kuning pucat yang mudah dipucatkan.
Parameter Mutu Inti Sawit
Dalam industri kelapa sawit, spesifikasi kernel merupakan hal penting yang harus diperhatikan. Terdapat beberapa parameter yang harus dipenuhi agar kualitas kernel terjamin.
| Spesifikasi | Norma % Max |
|---|---|
| Kadar Air | 7,0 |
| Kadar Kotoran | 6,0 |
| Kernel Pecah | 15,0 |
| Kernel Berubah Warna | 40,0 |
| ALB Minyak Kernel | 2,0 |
Kadar Asam Lemak Minyak Kernel Sawit
| Jenis Asam Lemak | Value dalam Persen |
|---|---|
| Asam Laurat, Jenuh, C12 | 48,2% |
| Asam Miristat, Jenuh, C14 | 16,2% |
| Asam Palmitat, Jenuh, C16 | 8.4% |
| Asam Kaprat, Jenuh, C10 | 3.4% |
| Asam Kaprilat, Jenuh, C8 | 3.3% |
| Asam Stearat, Jenuh, C18 | 2.5% |
| Asam Oleat, Tak Jenuh Tunggal, C18 | 15.3% |
| Asam Linoleat, Tak Jenuh Ganda, C18 | 2.3% |
| Lainnya / Tidak diketahui | 0.4% |
Apa saja Manfaat Kernel Sawit ?
Manfaat kernel sawit sangat beragam, baik sebagai bahan baku untuk industri pangan, farmasi, kosmetik, maupun bahan bakar alternatif. Berikut beberapa manfaat kernel kelapa sawit yang perlu anda ketahui:
- Palm kernel oil (PKO) merupakan bahan baku yang penting dalam pembuatan minyak goreng, mentega, dan produk makanan lainnya.
- Kernel kelapa sawit juga digunakan sebagai bahan baku pembuatan oleokimia, seperti fatty alcohol, fatty ester, glycerol, dan fatty acid.
- Kernel kelapa sawit dapat dimanfaatkan untuk pembuatan produk pelumas, insectisida, makanan hewan, lapisan pelindung, dan plasticizer.
- Ampas dari pengolahan kernel kelapa sawit dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan pakan ternak berkualitas tinggi.
Proses Produksi Kernel Sawit
Proses produksi kernel sawit melalui beberapa tahap, seperti penimbangan, pemisahan kernel dari kulit buah kelapa sawit, pengolahan, dan penyimpanan. Berikut beberapa tahapan penting dalam produksi kernel kelapa sawit:
- Penimbangan kernel: Tahapan pertama dalam produksi kernel kelapa sawit adalah penimbangan kernel, yang dilakukan untuk mengetahui berat gross dan netto dari kernel yang diolah.
- Pemisahan kernel dari kulit buah: Setelah ditimbang, kernel dipisahkan dari kulit buah kelapa sawit, dengan menggunakan mesin pengupas atau mesin pemecah nut kelapa sawit.
- Pengolahan kernel: Kernel yang telah dipisahkan dari kulit buah kemudian diolah dengan menggunakan mesin crusher untuk menghasilkan minyak kernel.
- Penyimpanan: Produk yang dihasilkan dari pengolahan kernel kelapa sawit, seperti minyak kernel dan bungkil atau ampas, disimpan pada tempat yang sesuai hingga siap dijual atau diolah lebih lanjut.
Pengolahan Kernel Sawit ke PKO
Proses pengolahan minyak inti sawit menjadi PKO dan minyak sawit kasar memiliki nilai ekonomis yang sangat tinggi. Oleh karena itu, pengolahan kernel kelapa sawit menjadi PKO dan minyak sawit kasar menjadi bisnis yang sangat menjanjikan. Namun, pengolahan tersebut harus dilakukan dengan baik dan benar agar menghasilkan produk yang berkualitas tinggi.
Proses pengolahan kernel kelapa sawit menjadi PKO meliputi beberapa tahap seperti, yaitu :
- Penimbangan kernel
- Pengolahan kernel dengan mesin
- Pemisahan antara minyak dan bungkil atau ampas. Bungkil tersebut dapat diolah menjadi bahan baku untuk pembuatan pakan ternak yang berkualitas tinggi.
Sementara itu, proses pengolahan minyak sawit kasar meliputi beberapa tahap, yaitu :
- Penimbangan
- Pembongkaran inti sawit
- Penyimpanan inti sawit
- Pembagian inti sawit
- Pemerasan inti sawit menggunakan mesin.
minyak yang dihasilkan melalui proses tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk pembuatan berbagai produk, seperti minyak goreng, mentega, dan produk oleokimia lainnya.
Manfaat Kesehatan Kernel Sawit
Perlu diketahui bahwa palm kernel oil juga memiliki manfaat kesehatan yang cukup signifikan. Kandungan nutrisi yang terdapat pada palm kernel oil, seperti asam laurat, asam miristat, dan asam kaprat, dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut.
Selain itu, palm kernel oil juga dapat digunakan sebagai bahan alami untuk perawatan kulit dan rambut. Kandungan vitamin E dan asam lemak esensial yang terdapat pada palm kernel oil dapat membantu menjaga kelembaban kulit dan rambut, mencegah kerusakan akibat sinar UV, serta membantu memperbaiki kerusakan pada kulit dan rambut
Kernel Sawit, Kaya Manfaat
Kesimpulannya, kernel kelapa sawit atau inti buah kelapa sawit memiliki manfaat yang sangat besar, baik sebagai bahan baku industri maupun kesehatan. Dengan proses pengolahan kernel kelapa sawit menjadi PKO dan minyak sawit kasar yang dilakukan dengan baik dan benar lewat tahap-tahap yang direkomendasikan akan menghasilkan produk turunan sawit yang berkualitas tinggi.
Pertanyaan yang sering di tanyakan (FAQs)
Apa itu kernel Sawit ?
Kernel sawit atau inti kelapa sawit merupakan biji buah kelapa sawit yang terdapat di dalam kulit buah kelapa sawit
Apa Fungsi Kernel Sawit ?
Fungsi kernel sawit sangat beragam, baik sebagai bahan baku untuk industri pangan, farmasi, kosmetik, maupun bahan bakar alternatif
Bagaimana proses pengolahan kernel kelapa sawit ke PKO ?
Proses pengolahan kernel kelapa sawit menjadi PKO meliputi beberapa tahap seperti, yaitu penimbangan kernel, pengolahan kernel dengan mesin, pemisahan antara minyak dan bungkil atau ampas. Bungkil tersebut dapat diolah menjadi bahan baku untuk pembuatan pakan ternak yang berkualitas tinggi.